El aguacate sigue consolidándose como un producto de alta demanda a nivel internacional, aunque sus costos de producción y dificultades logísticas representan un reto constante. Según el SIAP, entre enero y junio de 2024, México exportó 654,297 toneladas, un 8.9 % menos en comparación con el mismo periodo de 2023.
Ante este panorama, Luis Doporto Alejandre impulsa Guacamolito, una alternativa eficiente, accesible y ecológica para la industria alimentaria.
Problemas del Aguacate Fresco y su Comercialización
El aguacate es un fruto con una vida útil corta, lo que genera problemas en su almacenamiento y distribución. En 2023, la producción mexicana alcanzó 1,904,604 toneladas, pero un porcentaje significativo se desperdició debido a maduración desigual y pérdidas en supermercados y restaurantes.
Para enfrentar estos inconvenientes, Guacamolito optimiza los inventarios de negocios gastronómicos y minimiza las pérdidas causadas por la gestión del aguacate fresco.
HPP: Tecnología de Conservación Avanzada
La innovación de Guacamolito radica en la aplicación de Alta Presión Hidrostática (HPP), una técnica que mantiene el color, sabor y nutrientes del aguacate sin aditivos artificiales. Gracias a este método, el producto conserva sus propiedades hasta 24 meses congelado o seis semanas una vez descongelado.
A diferencia del aguacate fresco, que se deteriora rápidamente, Guacamolito asegura una mayor estabilidad y uniformidad en calidad y sabor.
Demanda Elevada en Temporadas Clave
Eventos como el Super Bowl impulsan un notable aumento en el consumo de guacamole. Se estima que en 2025 más de 250 millones de aguacates serán exportados a EE. UU., lo que representa un reto logístico significativo.
Al tratarse de un producto listo para consumir, Guacamolito facilita la distribución y mantiene costos estables a lo largo del año.
Sostenibilidad y Usos Culinarios
Además de su conveniencia, Guacamolito es una alternativa sostenible, ya que reduce el desperdicio de aguacate y mejora el uso de recursos en su producción.
Su flexibilidad lo hace ideal para diversas recetas, como tostadas, salsas, aderezos y platillos gourmet.
«Las dificultades en la producción y costo del aguacate fresco han impulsado soluciones como Guacamolito, que ofrecen estabilidad, frescura y un impacto ambiental positivo», afirmó Luis Doporto Alejandre.
