El mexicano Rubén Alan Díaz ganó el 2 de octubre de 2026 el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca con Kakaw, una creación distinguida como la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo en la tercera edición del certamen, celebrada en Alicante Gastronómica, España. El reconocimiento premia una propuesta que lleva ingredientes y referencias de México a la pastelería contemporánea.
La final reunió a nueve profesionales de ocho países: Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y España. El título corresponde a la tarta ganadora de esta competencia internacional, cuyo jurado evaluó tanto el resultado del postre como el trabajo de sus participantes.
El centro de la propuesta es el cacao mexicano. En declaraciones a la agencia EFE, Díaz explicó que su tarta incorpora un crujiente de chocolate, un cremoso de vainilla con plátano, maracuyá y una mousse de chocolate de México al 66%. La composición reúne distintas texturas alrededor de un sabor que debía conservar el protagonismo: el chocolate.
La elección de ingredientes responde a una intención gastronómica. Según explicó el pastelero a EFE, la mezcla representa la convivencia entre productos nativos y otros que llegaron a México. Así, vainilla y plátano, junto con el maracuyá y el chocolate, construyen su interpretación del sabor del país.
Fuente: El Economista
