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Para La Cosmopolitana la Inteligencia Artificial (IA) dejó de ser una herramienta experimental para convertirse en un eje estratégico que definirá la competitividad del sector en 2026.
Lo anterior en un escenario donde la industria alimentaria global atraviesa una de sus transformaciones más profundas, impulsada por la adopción acelerada de tecnologías inteligentes.
En un entorno marcado por la presión sobre costos, la demanda de transparencia y la necesidad de operar con altos estándares de seguridad, la IA se consolida como un diferenciador clave.
Informes de organismos internacionales como la FAO, así como análisis de consultoras como McKinsey y Deloitte, coinciden en que la digitalización de los sistemas alimentarios avanza a un ritmo mayor al previsto a inicios de la década.
Entre 2022 y 2025, múltiples compañías del sector pasaron de proyectos piloto a la implementación a gran escala de modelos predictivos. Para la empresa mexicana, este cambio responde a la necesidad de:
Optimizar el uso de insumos y reducir mermas
Anticipar riesgos sanitarios y operativos
Asegurar trazabilidad en cada etapa del proceso
Mantener consistencia en operaciones de alto volumen
Tecnologías como la visión computarizada, ya empleadas por corporativos globales como Tyson Foods y Nestlé, permiten detectar anomalías en materias primas en tiempo real, elevando la confiabilidad del producto final.
Otro de los frentes estratégicos es la logística; algoritmos avanzados, similares a los utilizados por Walmart y Kroger, han demostrado su capacidad para reducir tiempos de entrega y desperdicio, impactando directamente en rentabilidad.
De cara a 2026, La Cosmopolitana prevé que la IA será decisiva en tres ejes de negocio: seguridad alimentaria avanzada, automatización responsable y planeación predictiva.
En un mercado donde la eficiencia y la confianza del consumidor definen el liderazgo, la adopción tecnológica se perfila como un imperativo estratégico más que como una opción.
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