La temporada del chile en nogada comenzó oficialmente en Puebla con expectativas de convertirse nuevamente en uno de los principales motores del turismo gastronómico del estado.
Para 2026, las autoridades estiman la venta de 4.5 millones de platillos, lo que generará una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, fortaleciendo a toda la cadena productiva que participa en la elaboración de este emblemático alimento.
Durante la inauguración de la temporada «Chile en Nogada, Tradición Viva», la secretaria de Desarrollo Turístico de Puebla, Carla López-Malo, destacó que el impacto económico de este platillo trasciende a los restaurantes y alcanza a productores agrícolas, cocineras tradicionales, hoteles, comercios y comunidades que participan en su elaboración y promoción.
La funcionaria explicó que, por instrucciones del gobernador Alejandro Armenta Mier, la estrategia contempla fortalecer toda la cadena de valor del chile en nogada, desde el cultivo de sus ingredientes hasta su comercialización como un atractivo turístico de alcance nacional e internacional.
Como parte de estas acciones, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran directamente frutas, nuez de Castilla y chile poblano producidos por agricultores de la región Izta-Popo, impulsando así el consumo local y reduciendo la participación de intermediarios.
