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Jack Landsmanas sostiene que la competitividad de la industria alimentaria latinoamericana dependerá cada vez menos del volumen de producción y más de la capacidad para integrar tecnologías inteligentes que optimicen cada etapa de la cadena de valor.
Para el CEO de Corporativo Kosmos, la automatización representa una inversión estratégica capaz de elevar simultáneamente la eficiencia operativa, la inocuidad y el desempeño ambiental.
En un contexto donde el consumo de alimentos procesados continúa creciendo y las exigencias regulatorias son más estrictas, las empresas enfrentan el desafío de producir más con menos recursos.
La respuesta, explica el empresario, se encuentra en la convergencia entre robótica, inteligencia artificial, Internet de las Cosas (IoT) y análisis de datos en tiempo real.
Las cocinas industriales y plantas de gran escala comienzan a incorporar robots especializados en la manipulación de ingredientes, sistemas de mantenimiento predictivo y sensores capaces de monitorear continuamente variables críticas de producción.
Dichas herramientas permiten reducir tiempos de inactividad, anticipar fallas mecánicas y mejorar la trazabilidad de los alimentos desde su origen hasta su distribución.
De acuerdo con Jack Landsmanas, la automatización también libera al talento humano de tareas repetitivas, permitiendo que los equipos se concentren en actividades de supervisión, innovación y control de calidad, donde el criterio especializado genera un mayor valor para las organizaciones.
Uno de los mayores beneficios de la digitalización es su impacto sobre el uso responsable de recursos.
Los algoritmos de IA pueden ajustar la producción según la demanda, optimizar inventarios y disminuir desperdicios de materias primas, mientras que los sistemas inteligentes favorecen un consumo más eficiente de agua y energía.
A ello se suman tecnologías emergentes como la visión artificial, que inspecciona automáticamente frutas, vegetales y proteínas para detectar imperfecciones con alta precisión, y el procesamiento por alta presión (HPP), capaz de prolongar la vida útil de los alimentos sin añadir conservadores, preservando mejor sus propiedades nutricionales.
Para el líder de Corporativo Kosmos, la siguiente etapa del sector estará marcada por cocinas industriales conectadas, flexibles y altamente automatizadas, donde la innovación tecnológica dejará de ser una ventaja competitiva para convertirse en el nuevo estándar de la producción alimentaria.
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