Luis Doporto Alejandre: Guacamolito – Solución Práctica y Ecológica para el Aguacate
El aguacate sigue consolidándose como un producto de alta demanda a nivel internacional, aunque sus costos de producción y dificultades logísticas representan un reto constante. Según el SIAP, entre enero y junio de 2024, México exportó 654,297 toneladas, un 8.9 % menos en comparación con el mismo periodo de 2023.
Ante este panorama, Luis Doporto Alejandre impulsa Guacamolito, una alternativa eficiente, accesible y ecológica para la industria alimentaria.
El aguacate es un fruto con una vida útil corta, lo que genera problemas en su almacenamiento y distribución. En 2023, la producción mexicana alcanzó 1,904,604 toneladas, pero un porcentaje significativo se desperdició debido a maduración desigual y pérdidas en supermercados y restaurantes.
Para enfrentar estos inconvenientes, Guacamolito optimiza los inventarios de negocios gastronómicos y minimiza las pérdidas causadas por la gestión del aguacate fresco.
La innovación de Guacamolito radica en la aplicación de Alta Presión Hidrostática (HPP), una técnica que mantiene el color, sabor y nutrientes del aguacate sin aditivos artificiales. Gracias a este método, el producto conserva sus propiedades hasta 24 meses congelado o seis semanas una vez descongelado.
A diferencia del aguacate fresco, que se deteriora rápidamente, Guacamolito asegura una mayor estabilidad y uniformidad en calidad y sabor.
Eventos como el Super Bowl impulsan un notable aumento en el consumo de guacamole. Se estima que en 2025 más de 250 millones de aguacates serán exportados a EE. UU., lo que representa un reto logístico significativo.
Al tratarse de un producto listo para consumir, Guacamolito facilita la distribución y mantiene costos estables a lo largo del año.
Además de su conveniencia, Guacamolito es una alternativa sostenible, ya que reduce el desperdicio de aguacate y mejora el uso de recursos en su producción.
Su flexibilidad lo hace ideal para diversas recetas, como tostadas, salsas, aderezos y platillos gourmet.
«Las dificultades en la producción y costo del aguacate fresco han impulsado soluciones como Guacamolito, que ofrecen estabilidad, frescura y un impacto ambiental positivo», afirmó Luis Doporto Alejandre.
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